おからクッキーの作り方について

おからは繊維、レシチン、良質蛋白が豊富なのでダイエット用クッキーがネットショッピングでも大流行です。

作り方はとても簡単なので自分で焼いてみるのもいいですよ。

おからは豆腐店やスーパーで安価で入手できるので、予めレンジにかけて乾燥させるか、しっかりと乾煎りしておきます。

使用量は薄力粉の１/２程度、油脂はダイエット目的であればショートニングかマーガリン、拘らないのであればバターをおからと同量程度。

砂糖もおからと同量程度で良いと思いますが、油脂と砂糖は好みで加減できます。

油脂を室温に戻して砂糖を加えクリーム状に練り、最後に割りほぐした卵を加え分離させないように滑らかに混ぜる。

卵の分量は、粉とおからで２〜３００ｇ程度に１個の目安。

２００ｇ以下で作る場合は卵黄だけ。

薄力粉と乾燥させたおからは予めよく混ぜ合わせておき、クリーム状に混ぜ合わせた油脂類の入ったボウルに一気に入れ、全体を混ぜます。

練りすぎると堅くなるのでサックリとした食感が欲しい場合は手早く混ぜます。

耳たぶ程度の堅さになったら打ち粉をした台の上で綿棒でのして型抜き、または棒状にまとめて冷凍してから５ミリ厚さに輪切りにし、中火（１７０〜１８０度）のオーブンで１５分程度焼きましょう。

ホットケーキミックスやクッキー専用粉を利用すると手早く便利。

油脂類は無塩の製菓用よりも、塩入り通常タイプでも砂糖の旨味を引き出すので抵糖で作れます。

余ったおからは冷凍すれば長持ちです。